Настойка из тёрна: лучшие рецепты от Виталия Валентиновича

Добрый день. Сегодня я расскажу вам про терновую настойку. Как и для любого другого напитка, важно подобрать правильные пропорции и не переборщить со временем настаивания. Я предлагаю вам несколько интересных рецептов, которые мне кажутся самыми вкусными. Помните, что я ориентируюсь исключительно на свой вкус, а вы можете добавлять как больше, так и меньше ингредиентов в ваш напиток.

#1 Простой рецепт терновой настойки на 3-литровую банку

• Самогон 45% — 2,5 литра.
• Тёрн — 2 стакана по 250 мл.
• Сахар — 5 столовых ложек (по вкусу).

Как правильно приготовить настойку? Два стакана тёрна мы промываем под проточной водой, сушим и отправляем в трёхлитровую банку. По вкусу вносим сахар и заливаем всё самогоном. Буквально через 2—3 дня настойка уже окрасится в приятный цвет, но я советую выдержать её хотя бы 2 недели. За это время она станет не только красивой, но и невероятно вкусной.

Терновка — одна из моих любимых настоек. Она универсальна, так как заходит как мужскому, так и женскому коллективу на ура.

#2 Самая вкусная настойка на тёрне и шиповнике (на самогоне)

• Самогон 45% — 2 литр.
• Тёрн — 1 стакан 250 мл.
• Шиповник — 1 стакан 250 мл.
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Небольшая история: этот рецепт мы придумали с отцом. В своё время смешали тёрн с шиповником 50/50, залили самогоном и забыли про эту банку на год. Она стояла на даче, зимой хорошенько мёрзла и где-то ближе к лету мы про неё вспомнили. Получился просто невероятный, пусть и не самый крепкий напиток (за год нормально так крепость ушла).

Год томить эту вкусняшку совершенно необязательно. Достаточно 2—3 недели подержать её в тёмном месте, профильтровать и разлить по бутылкам.

#3 Рецепт из тёрна, вишни и фисташковой скорлупы (на водке)

• Водка 40% — 2 литра.
• Тёрн — 1 стакан 250 мл.
• Вишня — 1 стакан 250 мл.
• Фисташковая скорлупа — 2 столовые ложки.
• Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).

Нужно ли мыть ингредиенты перед настаиванием? Все составляющие мыть ОБЯЗАТЕЛЬНО. Пусть терновка ещё несколько раз будет фильтроваться, но лишние примеси на всё равно ни к чему. Тёрн и вишня прекрасно гармонируют и дополняют друг друга. Даже при слепой дегустации эти напитки можно перепутать.

Смешать две эти ягоды — отличное решение. Фисташковая скорлупа добавит сухости во вкус, то есть она раскроется ещё ярче.

#4 Пряная настойка на тёрне с корицей и мускатным орехом (на спирту)

• Разбавленный спирт 45% — 1 литр.
• Тёрн — 1 стакан 250 мл.
• Корица — 1 палочка.
• Мускатный орех — на кончике ножа.
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Как определить готовность настойки? Пряные напитки всегда лучше разлить чуть раньше, чем нужно. Если этот рецепт оставить на год, как мой напиток с шиповником, то вряд ли вы захотите пить эту настойку. Поэтому ингредиенты не пересыпаем, а срок настаивания ограничьте 7—10 днями. Этого будет вполне достаточно.

В рецепте интересно будет смотреться душистый перец и ваниль, а вот анис и бадьян я бы добавлять не стал.

#5 Терновка на коньке с дубовыми палочками и черносливом

• Коньяк 40% — 1 литр.
• Тёрн — 1 стакан 250 мл.
• Дубовые палочки — 3 штуки.
• Сушёный чернослив — 1 столовая ложка.
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Какие ощущения от настойки? Тёрн прекрасно будет работать с дубовыми сегментами. Сам коньяк можно смело заменить на какой-нибудь самогон или водку. Срок настаивания я бы увеличил до месяца, так как дуб свою ароматику отдаст не сразу. А вот чернослив закрасит напиток почти моментально, поэтому много его лучше не класть.

Я не нашёл готовых наборов для настаивания, поэтому рекомендую использовать свежий или замороженный тёрн. На фотографии ниже моя терновочка со сроком настаивания около 3 недель (одну бутылку уже выпили).