Настойка из боярышника: лучшие рецепты от Виталия Валентиновича

Добрый день. Сегодня я расскажу вам про настойку на боярышнике. Как и для любого другого напитка, важно подобрать правильные пропорции и не переборщить со временем настаивания. Я предлагаю вам несколько интересных рецептов, которые мне кажутся самыми вкусными. Помните, что я ориентируюсь исключительно на свой вкус, а вы можете добавлять как больше, так и меньше ингредиентов в ваш напиток.

#1 Простой рецепт настойки боярышника на 3-литровую банку

• Самогон 45% — 2,5 литра.
• Боярышник — 2 стакана по 250 мл.
• Сахар — 5 столовых ложек (по вкусу).

Пошаговый рецепт: боярышник считается довольно «сильной» ягодой, поэтому нет никакого смысла её измельчать. В процессе настаивания она в любом случае отдаст свой вкус, цвет и запах. Поэтому просто хорошо промойте ягоды под проточной водой и смешайте с алкогольной основой и сахаром. Готовность определяйте исключительно по вкусу и аромату.

В случае с боярышником всегда лучше не доложить, чем переложить. Либо же немного недодержать, чем передержать. По крепости вкуса я бы отнёс эту ягоду ближе к корню калгана.

#2 Самая вкусная настойка на боярышнике и перегородках грецкого ореха (на самогоне)

• Самогон 45% — 1 литр.
• Боярышник — 1 стакан 250 мл.
• Перегородки грецкого ореха — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Как можно разнообразить вкус: боярышник и перегородки дадут прекрасный терпкий вкус, который оценят большинство выпивающих в коллективе. Это довольно нейтральная настойка, что не скажешь о какой-нибудь анисовке или кивянке. Если же хочется как-то разнообразить вкус, то можно добавить немного вишни или тёрна. Напиток сразу заиграет другими красками.

В историю с пряностями я бы советовал не уходить. Ниже будет отдельный рецепт с «восточным» привкусом.

#3 Рецепт из боярышника, сухофруктов и орешках макадамия (на водке)

• Водка 40% — 2 литра.
• Боярышник — 1 стакан 250 мл.
• Сушёные яблоки или груши — 1 стакан 250 мл.
• Макадамия — 2 столовые ложки.
• Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).

Какие ощущения от настойки? Макадамия хоть и пользуется невероятным спросом среди винокуров, но всё-таки вкус у неё не такой насыщенный, как у большинства орехов (те же перегородки грецкого ореха или кедровая скорлупа). Я советую добавлять больше скорлупы Макадамии, чтобы почувствовать хоть какой-то ванильно-терпкий вкус этого дорогого ореха.

Получается действительно вкусно, но срок настаивания я советую увеличить минимум до 3 недель.

#4 Пряная настойка на боярышнике с корицей и мускатным орехом (на спирту)

• Разбавленный спирт 45% — 1 литр.
• Боярышник — 1 стакан 250 мл.
• Корица — 1 палочка.
• Мускатный орех — на кончике ножа.
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Есть ли смысл мешать боярышник с пряностями? Откровенно говоря, сочетание не самое удачное. Может быть, я просто не нашёл ещё свои золотые пропорции, но и рецептов достойных в интернете я не видел. Поэтому просто привожу ингредиенты для ознакомления, а мешать их или не мешать — выбирайте сами.

Можжевеловая ягода понравится тем, кто любит хвойный аромат джина.

#5 Набор для настаивания Домашняя Винокурня «Боярышник»

• Плоды боярышника— 30 грамм.
• Самогон — от 2 до 3 литров.
• Сахар — по вкусу.

Как правильно настоять: в комплекте с набором идёт мешочек, в который предварительно нужно высыпать содержимое настойки. Опускаем содержимое в три литра самогона и настаиваем 7—20 дней. Периодически ёмкость нужно взбалтывать. Вынимаем мешочек из готового напитка, отправляем в мусорное ведро, а саму настойку разливаем по красивым бутылкам и даём ей отдохнуть 3—4 дня перед дегустацией.

Очень мало самогонщиков дают своим напиткам время на отдых. Но это действительно важно для стабилизации вкуса и окончания всех процессов перемешивания.