Настойка из Аниса: лучшие рецепты от Виталия Валентиновича

Добрый день. Сегодня я расскажу вам про Анисовую настойку. Как и для любого другого напитка, важно подобрать правильные пропорции и не переборщить со временем настаивания. Я предлагаю вам несколько интересных рецептов, которые мне кажутся самыми вкусными. Помните, что я ориентируюсь исключительно на свой вкус, а вы можете добавлять как больше, так и меньше ингредиентов в ваш напиток.

#1 Простой рецепт Анисовой настойки на 3-литровую банку

• Самогон 45% — 3 литра.
• Анис — 1 чайная ложка.
• Бадьян — половина чайной ложки.
• Перец горошком — половина чайной ложки.

Как правильно приготовить настойку: смешайте все ингредиенты, выдержите около 10 дней и профильтруйте напиток через ватный диск. Я не сторонник аниса, но если уж и уходить в эту пряную историю, то я советую шлифовать вкус душистым перцем (в виде горошка). Это добавит к яркому освежающему вкусу горечь и Анисовка на вкус будет мягче.

Если делаете настойку первый раз, то приступать к дегустации можно уже на 2-3 день. Важно не переборщить, иначе потом даже после повторного перегона от запаха аниса вы полностью не избавитесь (я это проходил).

#2 Самая вкусная настойка с анисом и корицей (на самогоне)

• Самогон 45% — 1 литр.
• Анис — половина чайной ложки.
• Корица — 1 палочка.

Как ускорить процесс настаивания: с анисом я советую не заниматься этими манипуляциями, так как можно легко угробить всю ароматику. Не стоит увеличивать пропорции травы на литр самогона, а также использовать вакуумные крышки и более крепкий самогон. На приготовление напитка уйдёт от 5 до 15 дней, после чего его нужно будет профильтровать и выдержать пару дней в тёмном месте.

Корица на первый взгляд не самая яркая пряность, но в алкоголе раскрывается очень сильно. Концентрацию увеличивать не стоит.

#3 Рецепт из аниса, бадьяна и тмина (на водке)

• Водка 40% — 2 литра.
• Анис — 1 чайная ложка.
• Бадьян — половина чайной ложки.
• Тмин — половина чайной ложки.

Нужно ли мыть ингредиенты перед настаиванием: именно в этом рецепте промывать пряности я смысла не вижу, так как сделать это довольно трудно (дуршлаг здесь не покатит). Просто перед розливом по бутылкам хорошо процедите жидкость, чтобы внутрь не попали частички специй. Комбинация аниса, бадьяна и тмина считается классической. Вкус насытится примерно в течение недели.

Важно не путать Анис и Бадьян. Это разные растения, которые имеют разный вкус.

#4 Пряная настойка на анисе с мускатным орехом и сухофруктами (на спирту)

• Самогон 45% — 1 литр.
• Анис — половина чайной ложки.
• Корица — 1 палочка.
• Мускатный орех — на кончике ножа.
• Сушёные яблоки или груши — половина стакана 250 мл.
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Как определить готовность настойки: анис сам вкус отдаёт практически моментально, поэтому вы в 99% можете опоздать с готовностью, а не поторопиться с розливом. В любом случае ориентируйтесь на ароматику и вкус. Периодически открывайте, дегустируйте и помните, что после фильтрации напиток продолжает созревать и вкус становится сильнее. Поэтому всегда лучше слить настойку чуть пораньше.

#5 Набор для настаивания Домашняя Винокурня «Анисовая»

• Самогон или водка 40% — 3 литра.
• Анис.
• Бадьян.
• Укроп.
• Тмин.
• Кориандр.

Инструкция по настаиванию. Откройте набор и достаньте оттуда пустой мешочек. Пересыпьте туда травы, завяжите и опустите в ёмкость с алкогольной основой. Через десять дней извлеките мешочек и разлейте готовый напиток по бутылкам. Обязательно дайте пару дней Анисовке стабилизироваться, чтобы вкус раскрылся полностью.

Приобрести набор Домашняя Винокурня «Анисовая» можно в интернет-магазине «Домашние Самогоны» — https://samogonn.ru/anisa-30gr.