Настойка из киви: лучшие рецепты от Виталия Валентиновича

Добрый день. Сегодня я расскажу вам про настойку на киви. Как и для любого другого напитка, важно подобрать правильные пропорции и не переборщить со временем настаивания. Я предлагаю вам несколько интересных рецептов, которые мне кажутся самыми вкусными. Помните, что я ориентируюсь исключительно на свой вкус, а вы можете добавлять как больше, так и меньше ингредиентов в ваш напиток.

#1 Простой рецепт настойки киви на 3-литровую банку

• Самогон 40% — 2,5 литра.
• Киви — 2 стакана по 250 мл.
• Сахар — 5 столовых ложек (по вкусу).

Как правильно приготовить настойку? Киви следует очистить от кожуры и порезать на мелкие кубики. Можно поработать блендером и превратить его в пюре, но потом фильтровать будет сложнее. Внесите сахар и залейте всё самогоном. Через 10 дней продегустируйте настойку и, если всё устраивает, отправляйте на фильтрацию и розлив по бутылкам.

Киви бывает очень кислым, поэтому я крайне рекомендую добавлять сахар. Настойка станет мягче.

#2 Самая вкусная настойка из киви и перегородок грецкого ореха (на самогоне)

• Самогон 40% — 1 литр.
• Киви — 1 стакан 250 мл.
• Перегородки грецкого ореха — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Как ускорить процесс настаивания? Ягоду можно перемолоть, чтобы она скорее отдала свой вкус, но я просто её режу на мелкие кубики. Перегородки грецкого ореха необходимо просто промыть под проточной водой. Смешайте все ингредиенты в банке и уберите на 10 дней в тёмное место. После этого профильтруйте содержимое и разлейте по бутылкам.

Перегородки дадут насыщенный коричневый цвет, в результате чего зелёный и мутноватый оттенок настойки скроется.

#3 Рецепт из киви, сухофруктов и фисташковой скорлупы (на водке)

• Водка 40% — 2 литра.
• Киви — 1 стакан 250 мл.
• Сушёные яблоки или груши — 1 стакан 250 мл.
• Фисташковая скорлупа — 2 столовые ложки.
• Сахар — 3 столовые ложки (по вкусу).

Нужно ли мыть ингредиенты перед настаиванием? Всё нужно обязательно сполоснуть. Особенно это касается сухофруктов и скорлупы, на которой находится много пыли и других мелких частичек. Яблоки можно даже обдать кипятком, чтобы смыть жировой налёт (актуально для покупных сухофруктов).

#4 Пряная настойка на киви с корицей, мускатным орехом и гвоздикой (на спирту)

• Разбавленный спирт 40% — 1 литр.
• Киви — 1 стакан 250 мл.
• Корица — 1 палочка.
• Мускатный орех — на кончике ножа.
• Гвоздика — на кончике ножа.
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Как определить готовность настойки? Методом проб и ошибок. Из-за пряностей настойка приобретёт вкус практически моментально, но созреет лишь дней через 10. Я предлагаю через неделю продегустировать рюмочку, чтобы сделать выводы о процессе настаивания. Главное, не увлечься и не выпить всё содержимое.

С пряностями лучше не шутить и добавлять их в меру.

#5 Настойка на киви с дубовыми палочками и черносливом

• Самогон 40% — 1 литр.
• Киви — 1 стакан 250 мл.
• Дубовые палочки — 3 штуки.
• Сушёный чернослив — 1 столовая ложка.
• Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Какие ощущения от настойки? Сочетание дуба, киви и чернослива — безумное. Вкус уходит куда-то в терпко-кислое русло, которое обязательно нужно шлифовать сладким. Две—три столовые ложки сахара здесь просто обязательны.

Рецепт для самых отчаянных. Всё, как мы любим.