Основные различия самогона и водки
Самогон и водка – два крепких напитка, которые традиционно стояли на каждом русском застолье. Главные различия их заключаются в прозрачности, крепости и вкусе.
Самогон может иметь различные вкусовые оттенки, которые зависят от способа приготовления, качества фильтрации и других показателей. Это может стать как плюсом напитка, так и его минусом. Также самогон часто готовят на фруктовой браге или добавляют в него компоненты, способные смягчить и насытить вкус, аромат, сделав его более интересным.
В водке же такое не допускается. Ну и, конечно же, не стоит забывать о стоимости продукта. Приготовить самогон в домашних условиях бывает намного выгоднее, чем приобрести алкоголь в магазине. К тому же, вы будете уверены в качестве напитка на все 100%, что не маловажно.
Что такое водка
Водка – напиток, который изготавливается из очищенного этилового спирта и исправленной воды. Крепость его составляет 40%. Допускаются значения от 37,5 до 56%. Иногда допускается добавление ароматических или вкусовых добавок (крайне редко).
Водка изготавливается на производствах, в отличие от самогона. Проходит несколько этапов очистки. За ее качеством и соответствие нормам тщательно следят, ведь при выявлении нарушений она не будет допущена до продажи, а значит и компания понесет большие убытки.
Что касается вкуса водки, то он всегда одинаков, в отличии от самогона.
Что такое самогон
Самогон – крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый в домашних условиях. На производствах его не готовят. Для получения сырья необходим специальный самогонный аппарат, который можно как купить, так и сделать самостоятельно.
Самогон получают путем перегонки спиртосодержащей жидкости (браги), которая может быть настояна на овощах, фруктах, ягодах и т.д. После приготовления самогон также используют для различных настоек. Крепость напитка регулируется самостоятельно. Чаще всего она достигает 35-40 градусов.
Самогон также, как и водка проходит очистку, фильтрацию. Существует несколько способов его очистки – каждый самогонщик выбирает для себя более удобный.
В отличии от водки, самогон — напиток с душой. В него вкладываются силы, старания. Пить такой напиток, сделанный своими руками, намного приятнее, чем тот, что вы просто купили в магазине.
Таблица сравнения основных критериев водки и самогона
| Самогон | Водка | |
| Способ получения напитка | Дистилляция | Ректификация |
| Основное сырье для получения напитка | Брага. В основу входят дрожжи, вода, различные ягоды, фрукты или овощи | Зерновой или картофельный спирт |
| Производство | Только для домашнего использования. Продажа запрещена | Производится в промышленных масштабах для продажи |
| Средняя крепость | Может достигать 60-70%. Крепость напитка регулируется самогонщиком в зависимости от вкуса и пожеланий | Крепость напитка — 40% (может достигать по нормативам до 56%) |
| Прозрачность | Может быть прозрачным или мутным, также иногда появляется небольшой осадок. Для достижения идеальной кристальной чистоты прибегают к небольшим хитростям, которые позволяют очистить напиток достаточно быстро и эффективно | Абсолютно чистая, кристально прозрачная |
| Аромат и вкус | Специфический аромат, вкус зависит от добавок | Спиртовой резкий аромат, горький вкус |
| Качество, очистка | При нарушении правил изготовления напиток может содержать сивушные масла и другие вредные компоненты | Проходит тщательную очистку на производстве |
Как получить самогон, который по качеству лучше водки?
Для этого нужен хороший самогонный аппарат колонного типа, который сможет очистить продукт от всех лишних примесей. Я сам использую Люкссталь 8М (https://luxstahl.com). Две царги по 50 см и спирально-призматическая насадка задерживают всю «сивуху» внутри аппарата, а на выходе мы получаем чистейший спирт 96,6%. Разбавляем водой до питьевой крепости 40% и вуаля! Качественный напиток готов!
Чтобы наверняка убедится в том, что домашний продукт по качеству ничем не уступает заводскому, можно провести лабораторные анализы спиртосодержащей жидкости на наличие примесей. ГОСТ на водку очень серьёзный у нас в стране, но и аппараты тоже крутые. Количество метанола, альдегида и прочих примесей не будет превышать допустимые нормы, если провести грамотную двойную перегонку.
Вкус, аромат
Вкус и аромат водки и самогона является одним из самых первых показателей, на что обращает внимание потребитель. Именно поэтому, сравнивая данные напитки, стоит уделить особое внимание данному пункту.
Качественная, очищенная водка не должна иметь яркого аромата спирта или его вкуса, если напиток прошел все стадии очистки. Но и стоимость такого продукта, на прядок выше, чем более низкокачественные варианты.
Так в подавляющем большинстве на полках магазинов стоят напитки с выраженным спиртовым ароматом, который естественным образом снижает приятные ощущения от их употребления.
Аромат самогона также достаточно специфический, как и его вкус. Однако, в нем нет явно выраженных спиртовых нот. Также, если продукт был изготовлен из качественного сырья, прошел 2 очистки, то проблем с неприятными запахами не будет.
Кроме того, самогон часто готовят на ягодах и фруктах, что придает напитку особой пикантности и мягкости.
Стоимость
Себестоимость водки очень мала. Однако, при дальнейшей транспортировке, учета налогов и других манипуляций, действительно качественные напитки поступают в магазины с очень сильно завышенным ценником. В 2023 году бутылка водки стоит 281 рубль.
Себестоимость производства самогона выше, чем у водки. Однако, за счет отсутствия налогов, надбавок поставщиков и т.д. она получается в разы дешевле. Однако, и сил на производство напитка у вас уйдет не мало. К тому же стоит учесть затраты на электроэнергию, покупку оборудования, сырья для браги. В 2023 году себестоимость 1 бутылки сахарного самогона двойной перегонки составляет примерно 50 рублей.
Влияние на здоровье
Алкоголь негативно влияет на здоровье, вне зависимости от того, приобретен он был в магазине или же сделан самостоятельно. Считается, что в водке находится меньше различных вредных примесей, так как она проходит профессиональную очистку на производстве.
Если продукт действительно качественный, то вреда для здоровья он нанести много не должен. Что касается самогона, то содержание примесей в нем выше, чем в качественной водке, однако, это не означает, что напиток проигрывает своему конкуренту.
Производство водки и самогона
Водка и самогон изготавливаются по разному. Водка – промышленный напиток, самогон – домашний. Водку изготавливают из зернового или картофельного спирта.
Водка может быть изготовлена из спирта:
- Альфа
Высшая степень очистки. Изготавливается такой спирт только из зернового сырья. Стоимость такой водки, как правило, выше, чем средний сегмент.
- Люкс
Изготавливается из солодового и пищевого сырья. Данная категория спирта также считается довольно хорошей и занимает второе место по степени очистки, качеству.
- Экстра
Несмотря на свое название, спирт высшей очистки является отстающим звеном. Изготавливается он из пищевого сырья и является самым низкокачественным продуктом. Как правило, такой спирт используется для сегмента бюджетного алкоголя, который имеет соответствующий резкий аромат и горький спиртовой вкус.
При помощи специального оборудования спирт смешивается с водой, которая также прошла несколько стадий очистки. После напиток проходит фильтрацию, которая избавляет его от опасных и вредных примесей. Если водка подразумевает определенный аромат, привкус, то допускается добавление вкусовых и ароматических добавок.
Самогон же изготавливается в домашних условиях. Для этого приобретаются специальные самогонные аппараты или делаются самостоятельно (редко). Перед тем, как переходить к процессу приготовления самогона, нужно настоять брагу. Каждый самогонщик выбирает для себя проверенный рецепт. Брагу можно настаивать на фруктах, ягодах и т.д. Когда брага будет готова, ее снимают с осадка и заливают в аппарат.
Постепенно она перегоняется и на выходе получается самогон. Однако, для того, чтобы напиток был чистым, не имел резкого запаха его нужно перегонять не менее 2 раз. Процесс этот достаточно длительный и кропотливый. После самогон фильтруется и разливается на хранение или же используется далее для приготовления различных настоек.
Главное отличие самогона от водки – процесс производства. Самогоноварение – процесс дистилляции. Также получают на производствах коньяк или виски. Исходное сырье нагревают до температуры кипения и разделяют основной продукт на «головы» и «хвосты».
Водка же готовится иначе – путем ректификации. Спирт и вода смешиваются при помощи специальных установок и проходят все стадии очистки.
Водка и самогон – два схожих крепких спиртных напитка. Они похожи как по вкусу, так и аромату. Крепкие, с горчинкой. Они часто становятся дополнением к праздничному столу. Если выбирать между водкой и самогоном, то лучше всего отдавать предпочтение качественному продукту.
Не стоит покупать дешевую водку с ярким спиртовым ароматом или пить низкокачественный самогон неизвестного происхождения. Если же вы опытный самогонщик, то сомневаться в выборе вам явно нет необходимости. При правильной технологии производства, домашний самогон получается ничуть не хуже самой дорогой водки, а иногда даже и лучше.
Вопросы и ответы
Да, все зависит от способа приготовления и соблюдения технологии. Также важно использовать качественную брагу для перегонки. Качество самогона также зависит от количества перегонов (их должно быть не менее 2).
Самогон и водка очень схожи друг с другом, поэтому сказать о том, что один продукт лучше или хуже нельзя. Самогон выигрывает по качеству (вы знаете, что оно высокое, так как сами его готовили), по стоимости, а также по возможности регулировки крепости и вкуса во время приготовления напитка.
Да, можно. Чистый самогон обладает схожими вкусовыми свойствами с водкой.
Качество водки, которая поступает в магазины, действительно проверяется специальными службами. Однако, это не значит, что в руки человека не попадают подделки. Самогон же вы изготавливаете сами, поэтому и отследить количество различных примесей невозможно. Но, если вы являетесь опытным самогонщиком и готовите напитки строго по технологии, то и их качество, наверняка, высокое.
Все зависит от качества сырья и количества выпитого. Если вы используете чистый самогон высокого качества, а также не употребляете много алкоголя, то похмелье будет минимальным, также как и при использовании водки высокого качества.
